ぶり大根が、「ぶり」と「大根」になった理由

公開日: : 料理, 釣り , ,

ぶり大根とは、富山県の郷土料理です。

富山ではブリ漁が盛んであり、富山市の食料品支出ランキングでは、「ぶり」の支出が46年連続で全国一位になるほどにぶりが大好きです。

それでいて昔は輸送手段、保存技術が発達していないこともあり、旬のものは地産地消(地域で生産されたものをその地域で消費する事)があたり前でした。

冬が旬の「脂が乗ったぶり」「大根」

ぶり大好き県民が、ぶりが最も美味しく脂ののる季節である冬に、普通であれば捨てていた部位であるアラを冬野菜である大根を安く仕入れて一緒に煮込んで食べた結果、とっても美味しかったので普及し、ついには、全国的に波及していったため「ぶり」と「大根」が組み合わさったというわけです。

 

安くて量があって、とても美味しくて脂ののったぶりをこよなく愛していた富山県民のおかげで、発明された料理です。




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